CREMA DI CAROTE (ricetta dal Marocco)

Ecco la ricetta della crema di carote che avete potuto gustare alla cena del Gas.



Pulire e lessare 500g di carote, possibilmente non giovani, pare che siano più adatte per questo piatto; schiacciarle con la forchetta, o meglio metterle nel mixer insieme al resto, che sarà:

• harissa (salsa di peperoncino fresco piccante, aglio e olio d’oliva) oppure paprica (peperoncino in polvere, delle più varie piccantezze)
• un buon pizzico di pepe
• caienna (peperoncino rosso non molto piccante macinato)
• uno o due cucchiaini di cumino (da non confondere, come si fa, con il carvi)
• 3 cucchiai di aceto
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 2 spicchi d’aglio
• ¼ o1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato o in polvere
• olive per decorare.

Se si vuole, si possono aggiungere due cucchiai di miele e uno di cannella.

Io ho usato paprica piccante e peperoncino in polvere, un bel pizzico di semi di cumino che il mixer ha polverizzato, olio a naso, aceto pure, due spicchi d’aglio, un cucchiaino di zenzero non ho aggiunto miele e cannella.

Con questa quantità di carote viene una piccola ciotola di crema.
Si serve con pane o verdure fresche.

Fabio