La riscoperta del “potere del consumatore” è una delle principali argomentazioni usate per spiegare cosa sia un GAS.
La logica è semplice: visto che la scelta di cosa arriva sulle nostre tavole è ormai totalmente in mano a filiere distributive che si basano su principi spesso discutibili, perché non crearne una nostra, basata su un meccanismo nuovo, che metta in contatto direttamente consumatori e produttori facendoli dialogare con un linguaggio nuovo, incentrato sui concetti di Solidarietà e Sostenibilità? Detto e fatto.
L’effetto che abbiamo visto in questi anni è stato un cortocircuito virtuoso dove diverse aziende, piccoli/medi produttori hanno trovato un nuovo mercato cui rivolgersi e molte produzioni sono state recuperate e salvate grazie allo sforzo congiunto di imprenditori coraggiosi e consumatori illuminati raggruppati in GAS.